YOURMYSTAR STYLE編集部
更新日：2021年01月12日
お雑煮やおしるこなど、冬に食べることが多いお餅。
保存食のイメージが強いですが、気づいたらカビが生えていた、という経験をしたことがある方が多いのでは？
冬は寒く乾燥しているのでつい油断してしまいますが、きちんと保存することが大切です。
今回は、カビが生えたお餅は食べられるのか、カビはどうやって生えるのか、カビが生えにくいお餅の保存方法など、役立つ情報をたっぷりとご紹介しますよ。
以前は、お正月には多くの家庭で餅つきをして鏡餅を作り、1月11日に鏡開きをして食べていました。
そのとき多少カビが生えていても、そこだけ除いて食べることもありました。
縁起物ですし、日本人には「もったいない」精神がありますものね。
でも、カビが生えたお餅を食べても本当に問題はないのでしょうか？
結論から言うと、カビが生えたお餅を食べるのは危険です！
カビから発生する毒を長期間摂取すると、健康被害が起こる可能性があるからです。
おなかが痛くなる程度の話ではないですから、怖いですよね。
「もったいない」気持ちはやまやまですが、思い切って捨てるようにしましょう。
カビという名前は俗称で、キノコや酵母の仲間の真菌類です。
お餅に生えるカビとしては、クロカビ、コウジカビ、アオカビ、アカパンカビ、ケカビ、カワキコウジカビなど多数の種類が知られています。
カビは、2/1000～10/1000mmほどの大きさの胞子を空気中に飛ばすことによって拡散します。
胞子が付着すると、糸のような菌糸を伸ばすことで生育します。
その菌糸が集まった菌糸体が目に見えるほど大きくなってはじめて、私たちは「カビが生えた！」と認識します。
つまり、肉眼で見える部分だけを取り除いても、目に見えないカビが残っているということです！
では、お餅を焼いたり煮たりして中まで火を通したらどうでしょうか？
ほとんどのカビは熱に弱く、カビ自体の殺菌は可能です。しかし、カビが作り出すカビ毒は熱に強く、一般的な調理の温度（100℃～210℃）や時間（60分以内）では、ほとんど分解することはできません。
だから、「火を通せば大丈夫」は間違いなんです！
カビ毒には、発がん性、急性毒性、慢性毒性をもつものがあります。
近年、カビ毒の大量摂取による死を伴うような急性中毒の事例は希で、食糧事情がかなり悪い場合に限られています。カビ毒の健康被害のほとんどは慢性中毒によるものです。
カビの生えたお餅を食べたその場では、体内に入るカビ毒が微量なので症状が出ないかもしれません。
でも、長い間に渡って何度もカビ毒を摂取し続けると、健康を害する慢性毒性があることが分かっています。
ですので、これまで健康上の問題がなかったとしても、カビが生えたお餅は食べてはいけません。
カビが生えたお餅は食べられないので、カビが生えないようにするにはどうすればいいのか考えていきましょう。
生物が生きるためには、温度、水分、酸素濃度、栄養などの環境の条件がありますが、カビにも同じことが言えます。では、カビに都合の良い環境とはどのようなものでしょうか。
1.酸素
カビは好気性微生物なので、発育には酸素が必要です。
2.温度
カビの最適な発育温度は20～25℃ですが、多くのカビは10℃以下の低温でも発育します。
3.水分
カビは湿度70％と細菌より低い水分でも発育できるため、乾燥した食品にも生える場合があります。
4.栄養源
カビは、餅、パン、菓子類などのでん粉や糖分を含んだ食品を特に好みます。
カビは、酸素、温度、水分、栄養の4つの要素がそろうと増殖します。
条件がそろえば、2～3日で目に見えるようになり、1週間で胞子を作ってまき散らします。
カビは高温多湿だと生えるイメージがありますが、低温で少ない水分でも育つのは意外ですよね。
また繁殖スピードにも驚きます。でも逆に、この環境を作らないことで、カビの発生を抑えることができるわけです。
それでは最後に、カビが生えにくくなるお餅の保存の仕方をご紹介します。
市販のお餅は、脱酸素剤が入っている場合がほとんどなので、常温で保存できます。これは脱酸素剤が袋内の酸素濃度を0%にするためです。だから、個包装されていても外袋を開けたあとは冷蔵庫で保存し、早めに食べましょう。
密封容器や保存袋に小分けにして保存します。また、からし、わさび、唐辛子などを一緒に入れておくと、カビを防ぐ効果がありますよ。
冷蔵庫内が汚れていると、それを栄養として増殖するので、冷蔵庫を清潔にしておきましょう。また、冷蔵庫内の水分を拭き取るのも大切です。
なるべく空気を抜きながらお餅を1つずつラップで包み、保存袋に入れて冷凍します。
カビの発生のみならず、乾燥による劣化などもあるので、おいしく食べるには1ヵ月をめどに食べましょう。
ちなみに、数時間で自然解凍できますし、レンジでも1分弱で解凍できます。また、煮て食べる場合なら冷凍のまま鍋に入れてOKです♪
「もったいない」とは、モノのもつ本来の価値をなくしてしまうことが惜しいという意味で、仏教用語に由来しているとか。
「もったいない」と思うなら、餅にカビを生やさないように丁寧に保存して早めに食べるように心がけましょう。
お料理サイトなどでお餅のアレンジレシピが紹介されていますから、そちらを参考にしてみるのもいいですね。
お料理には欠かせない包丁。 研ぐことで切れ味を維持することができますが、いつかは必ず寿命がきます。 包丁って滅多に捨てることはないですけど、いざ捨てる機会がやってきたとき、 「あれ、どうやって捨てればいいんだろう？」って […]
テレワークの普及により、オフィスの規模を縮小する企業も増えています。 オフィスの縮小や移転、閉鎖などでオフィス家具が不要になった場合どうしたらよいのでしょうか。 使わなくなったオフィス家具や備品の処分方法が […]
会社や工場、店舗など家庭以外で出るゴミは、少量であっても家庭ごみとして捨てることができません。 事業主の責任でごみを廃棄しなければならないのです。 そこで委託するのがゴミ収集会社です。 今回は収集会社に依頼 […]
スマホの普及によって楽曲をダウンロードして楽しむようになり、CDを使う機会は減ってきました。 「CDを捨てたいけれど、分別方法がわからない。」「まだ聴けるのに捨ててしまうのはもったいない。」 こんな悩みを持っている人もい […]
ランキング
夏が始まり、エアコンをつけると…カビ臭い。 臭いだけでなく、カビを含んだ空気を吸って健康に悪影響が出てしまうのは嫌ですよね。 そこで必要なのは、エアコンのお掃除！ エアコンを分解し、カビやホコリを取り除くことで、空気を綺 […]
洗濯機から出した洗濯物に、なんだか黒いぴろぴろしたものがついている……！ なんてことありませんか？ それ、ワカメではありません。洗濯機の洗濯槽についてしまった、カビです。 カビがついた洗濯槽でお洗濯をしていると思うと、ぞ […]
私と「茂木和哉」の出会いは、ある穏やかな春の日、 突然に。 他の洗剤とは一線を画した茶一色のシブいパッケージ。 余計な説明は、何もない。 一目見た瞬間から今までのデザインとも一線を画す そのシンプルさに私は心を惹かれてし […]
みなさんの家にも、1つくらいありませんか？ 傷が入ったり、糸がほつれたりして傷んだカバン。 久しぶりに使おうと思って取り出してみたら、劣化してしまっていたカバン。 このまま使うのもみっともないし、捨てちゃおうかな……。 […]
料理をするたびに汚れがたまる、換気扇。 普段は意識しませんが、いざ開けてみると、油やホコリにギョッとしてしまうことも…。 換気扇は、目に見えない内部に汚れが溜まっているので、分解してお掃除しなければなりません。 面倒だか […]
みなさん、この名前、知っていますか？ 「パストリーゼ77」。 今、SNSで話題のアルコール除菌スプレーです。 「除菌スプレーって話題になるものなの？」と思うかもしれませんが、ただの除菌スプレーとあなどるなかれ。 この名前 […]
靴、鞄、時計やジュエリー、着物や楽器、大きなものなら車まで。 あなたにとって「大切なもの」は何ですか？ お世話になった人からもらった時計。 節目に奮発して買ったジュエリー。 母から譲り受けた着物。 ずっと大 […]
念願であったマットレスのクリーニングを頼んでみました！ 今回、マットレスクリーニングをお願いしたのは、「あらうや」の平（ひら）さん。 上の写真の、セミダブルのマットレスをクリーニングしてもらいました。 毎日、家族で寝てい […]
エアコンをつけてみたら、え？エアコンが泣いている？ いや、違う！ポタポタと水漏れが！そんな経験はありますか？ 編集部では、20～50代の女性100人に「エアコンの水漏れを経験したことがありますか？」と聞いてみました。 4 […]
お風呂掃除で気になる汚れといえば、「カビ」と「水垢」ではないでしょうか？ ユアマイスタイル編集部では、全国の主婦のみなさん100人にアンケートを取り、お風呂掃除の悩みについて聞いてみました！ なんと87％の […]
夏が始まり、エアコンをつけると…カビ臭い。 臭いだけでなく、カビを含んだ空気を吸って健康に悪影響が出てしまうのは嫌ですよね。 そこで必要なのは、エアコンのお掃除！ エアコンを分解し、カビやホコリを取り除くことで、空気を綺 […]
お家の中にいても、外にいても、少し動くだけで汗ばむ季節。今年はマスクもつける必要があり、さらに暑さを感じてしまいますよね。 そんな中でも快適に過ごしたい..という方に首掛け扇風機！ 首掛け扇風機とは？名前の通り、首から掛 […]
お風呂ので一番汚れが気になるところといっても過言ではない、排水口。 お風呂中のお湯が流れ着く場所です。お湯に流されて、汚れもたっぷりたまります。 排水口の汚れが原因で、お風呂中に嫌な臭いが漂ったり、排水パイ […]
久しぶりにエアコンをつけてみたら、もわっとした臭い風が部屋いっぱいに広がった。 という経験はありますか？ 本当に気分が悪いですよね。そのニオイ、今すぐ取り除きましょう！ 実はエアコンのニオイの原因とニオイを取り除くたった […]
料理で火を使うとき、必ずと言っていいほど使うのが、レンジフード。いわゆる換気扇ですね。 みなさん、お掃除してますか？ レンジフードって、油汚れがたまりがちですが、自分でお掃除するのは気が進まないですよね。 正直、めんどく […]
スポンジでゴシゴシしても落ちない…。 落としたつもりでも何日かたつと復活している…。 このように、お風呂のカビで悩んだことはありますか？ ここで編集部が20代〜60代の女性100人に行なったアンケートを見てみましょう。 […]
8毎日使う洗面台。 みなさんは綺麗にしていますか？ よく見ると鏡が曇っていたり、白っぽいくすみや黒ずみがあちこちにあったり……。 水回りなだけあって、さまざまな汚れがてんこ盛りです。 曇りやくすみや黒ずみを撃退するには、 […]
家の電子レンジ、こまめにお掃除していますか？ 私は、かれこれ4・5年お掃除していません。 おかげで、電子レンジがちょっと臭いです。 よく使うから、いちいち掃除するのは面倒。 そう思ってお掃除をサボり続けた結果、焦げはこび […]
車ってすごい発明品です。 ドライブしたり、音楽を聴いたり、コーヒーを飲んだり、ホットドッグを食べたり。まるで動くリビングのようです。 とっても居心地のいい車ですが、ちゃんと車内の清掃をしている人ってなかなか […]
エアコンから出てくる風がなんだか臭いな、と感じることはありませんか？ そんなあなたはエアコンの吹き出し口に光を当てつつ、中をのぞいてみましょう！ さて、何が見えましたか？ 「無数の、黒い、てんてん」が見えた方、アウトです […]
皆さん、洗濯はいつもどのようにしていますか？ 洗濯機に放り込んで、洗剤を入れて、ボタンをピッと押したらあとは待つだけ… 楽ちんですよね♪ では、例えば大切な洋服は？ 洋服の取り扱い表示を見て洗濯方法を変えたことがあります […]
だんだんと気候も暖かくなり、冬に着ていたコートやジャケットを洗濯する時期に差し掛かっていますね。 自分で洗うのもめんどくさいし、かといってクリーニングに出すもの高そう…なんて思っている方も多いと思います。 […]
ぬいぐるみを集めるの大好きなひとー！はーい！ わたしは大好きです。にこにこしていて、ふわふわのぬいぐるみ。お部屋にあるだけで、なごみますよね。 では、1つ質問です。 そんな、かわいいぬいぐるみたち、お洗濯していますか？し […]
干したばかりの布団って気持ちいいですよね。 じめっと重かった布団も、日光に当てて干すとカラッと軽くなります。 毎日あんな布団で寝られたらいいのにと思いますが、実際は天気に左右されたり、花粉が気になったりして […]
軽くて、柔らかくて、暖かい。 と、良いこと尽くしの羽毛布団は、寒い季節には手放せない寝具の1つ。 でも、なんだか最近、ふんわり感がなくなったような…。 それに、前よりも暖かくないかもしれない…。 なんて感じ […]
ポケットにティッシュを入れたまま洗濯してしまった…！ 誰もが一度はやってしまったことがあるのではないでしょうか。 綺麗に粉々になって洗濯物と一体化しているティッシュを見るだけでもゲンナリしますよね…。 そこで、そんな時に […]
タオルは毎日使うものだから、なるべく快適に使いたい！そうお考えの方も多いと思います。もちろん私もそう思っている一人です。しかし、タオルは使って、洗濯していくうちに硬くゴワゴワになったり、嫌な臭いがするようになったりします […]
会社が学校から帰る途中に、突然のゲリラ豪雨。 息を切らしながら走って帰ったけど、泥が跳ねて靴が汚れちゃった…。そんなこともありますよね。 そんなとき汚れてしまった靴をどうしていますか？ え？そのまま？ そんな […]
あああ！しまった。 洗濯機の蓋を開けてみたら、中が大惨事になっていた。 こんな経験はありませんか？ そう、色移り。 お気に入りの服に色が移っていた時なんか、とてもショックですよね。 普段は気をつけていても、ちょっと気を抜 […]
ワイシャツの襟汚れ、気になりませんか？ 人に見られるところじゃないしまあいっか。なんて油断が命取り。ワイシャツの襟汚れは時間が経てば経つほど頑固になってしまうのです。 そのため、汚れが軽いうちにしっかりお洗濯しましょう。 […]
みなさんの家にも、1つくらいありませんか？ 傷が入ったり、糸がほつれたりして傷んだカバン。 久しぶりに使おうと思って取り出してみたら、劣化してしまっていたカバン。 このまま使うのもみっともないし、捨てちゃおうかな……。 […]
普段から履いているパンプス。勝負服用の高めのヒール靴。 足を綺麗に見せてくれたり、ちょっと自信を持たせてくれたりする、女性のファッションには欠かせないヒールですが…ふと見たら、ヒール部分の革がめくれていたり、剥がれていた […]
ネックレスって、ささいなことで簡単に切れてしまうもの。 洋服を脱ぐときにうっかり引っ掛けてしまったり、ネックレスをつけたまま寝て、起きたら切れていた、なんてことも。 特に小さなお子さんがいると、お子さんがネックレスを引っ […]
さて、今回は革製品の中でも鞄についてのお話。 鞄って、体の一番外側にあることが多いせいか、傷が付きやすいものです。 気付かないうちに擦ってたりしますよね。 革は丈夫ですが、表面の傷に対しては案外弱いのですよ。 そこで、な […]
女性の永遠の憧れ、シャネル。 「古い価値観にとらわれない女性像」をブランドのポリシーに、バッグや靴、化粧品、香水などを、幅広く展開しています。 個性的でおしゃれなデザインで、女性から愛され続けてきたシャネル […]
とっても大切な、グッチのバッグや財布、靴。 どれだけ丁寧に扱っていても、壊れてしまうことってありますよね。 長く使っていると素材が変質したり、穴があいてしまったり…。 自分で修理しようとすると、せっかくのデ […]
日本を代表する靴ブランドであるリーガル。 100年以上にも渡りグッドイヤー・ウェルト製法を貫き、日本人の足にフィットするものをと、木型からこだわっています。 ビジネスシーンの足元の定番ではないかと思うくらい […]
靴の、底。 履いているうちに、必ず削れてきてしまう部分ですね。 擦り切れて穴が開いてしまった…… 削れ過ぎて、見た目が悪くなってしまった…… など、靴底の状態が悪くなってしまった靴は、ありませんか？ そんな […]
ショルダーベルトが切れてしまった。 ファスナーが壊れた。 シミがついてしまった。 そんなブランド品はありませんか？ 切れた部分やシミは、修理の職人さんの技術で、元の姿に戻すことができます。 その仕上がりは、 […]
みなさん、クローゼットの中に少し汚れていたり、色がはげていたりする鞄はありませんか？ そういう鞄って、使う気にもならないし、でも捨てる勇気もなく、ずっと置いたままにしていることが多いと思います。 そのままクローゼットの肥 […]
関連キーワード
洗濯表示 
