鉄製フライパンのお手入れは「から焼き&油ならし」洗剤なしでOK!

マリノス

更新日:2021年10月26日

野菜炒め、オムライス、ロールキャベツ、カレー、パンケーキ・・・

フライパンは料理を作る際には欠かせない存在です。

そんなフライパンですが、素材によって種類があることをご存じでしたか?

・鉄
・ステンレス
・銅
・アルミ
 

などがあります。

中でも鉄フライパンは頑丈で耐久年数が長く、人気が高いですよね!

そんな鉄フライパンのお手入れ方法について詳しく解説していきます!

鉄フライパン使用前のお手入れ

新しい鉄フライパンを買った喜びのあまり「早速使おう!」なんて思ってませんよね?

ちょっと待った!

鉄フライパンを使用する前に行わなければならない手入れがあります。

その名も「空焼き」と「油慣らし」

聞き覚えがない方には「アブラナラシって何それ美味しいの?」という感じだと思います。(大丈夫、かつては私もそうでした)

空焼きとは…
鉄フライパンには販売時の錆を防ぐため、防錆加工が施されています。 これを高温の火で焼き切る作業のこと。
また調理後に行えば、鉄フライパンに油が馴染みやすくなります。
油慣らしとは…
フライパンに油がなじませ、焦げ付きにくく、サビにくくする作業のこと。

これはフライパン表面に小さな穴が無数にあいていて、この穴に油が入り込むことでフライパンの表面に薄い油の膜がつくられるためです。

それでは空焼きと油慣らしの手順について解説していきます!

空焼き手順

用意するもの
・台所用中性洗剤
・スポンジ
手順
 
1
フライパンを洗う

台所用中性洗剤とスポンジで、表面に付いたゴミやホコリを洗います。

その後、水で洗い流し、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

2
フライパンを温める

コンロにフライパンをのせて「中火」で加熱し、温まってきたら「強火」にします。

注意
初めから強火にすると、変形の原因になります。
またフライパン表面の塗装が気化するので、換気をしながら行ってください。
3
火をつける

フライパンの真ん中から、「紺色or黒色」から「薄い青色」に変色していきます。

全体が「薄い青色」になるように、フライパンを動かしながら、加熱してください。

4
冷ます

全体が青くなったら終了です。

加熱が終わった後はとても熱いので、コンロの上でそのまま冷やしてください。

私の場合は手で握れるようになるまでに1時間ほどかかりました…!

注意
いきなり水をかけて冷やさないでください。
フライパンが変形する原因ともなります。

油慣らし

用意するもの
・キッチンペーパー
・サラダ油
手順
 
1
油をのばす

サラダ油を注ぎ、弱火と中火の間くらいで加熱していていきます。

加熱する際には、フライパンを動かしながら、フライパンの表面に薄くまんべんなく油が広がるようにしましょう!

POINT
フライパンを動かしても油が広がりにくい場合は、キッチンペーパーを使うのがおすすめ。
ただし火傷には注意!
2
繰り返す

加熱していくうちに煙が出てきたら、再びサラダ油を加えてください。

この作業を7〜8回繰り返したら完成です。

鉄フライパンでの調理前のお手入れ

鉄フライパンで調理する際はどのように始めていますか?

・水でササっと流して…
・いきなり食材をドバっと投入

そんな方々には声を大にしてお伝えしたい…

「NO!!」

鉄フライパンでおいしく調理するために行うべき準備があるんです。

その名も「油返し」

先ほどの「油慣らし」と似ていますが少し違いますよ。

まとめるとこんな感じです。

POINT
・油慣らし…初めて使う際に行う
・油返し…毎回の使用前に行う

名前は違えど油返しの目的は油慣らしの目的は殆ど同じで、鉄フライパンに油を馴染ませることです。

それでは油返しの手順を見ていきましょう!

油返し手順

用意するもの
・サラダ油
手順
 
1
油をたらす
2
フライパンを傾けながら全体に馴染ませる

これだけです!当たり前と言えば当たり前なんですが、徹底していきましょう♪

ここまで調理前のお手入れ方法を解説してきました。

それでは調理後のお手入れ方法についてみていきましょう!

鉄フライパン使用後のお手入れ

基本的に水洗いです。

タワシでこすっても構いませんが、くれぐれもゴシゴシと強く擦るのだけは、しないようにしてください。

POINT
フライパンにニオイがついてしまった場合のみ洗剤を使いましょう。
洗剤で洗い終わった際には「油慣らし」をすることを忘れないでください。

鉄フライパンがサビてしまったら

ある日気が付いていたら鉄フライパンにカビが生えていた…手入れしていたつもりなのにどうして?

なんてご経験ございませんか?

使い方や使う頻度によっては錆が生えてしまうことは避けられないことです。

それではカビが生えてしまった際の対処法についてお伝えします!

用意するもの
・たわし(金属たわし類)
・金属ヘラ
・クレンザー洗剤
手順
 
1
金属ヘラでサビを落とす

まずはおおまかにサビを落としましょう。

目に見えて気になる部分のサビを削り落とす、そんなイメージで大丈夫です。

おすすめ
商品

商品画像
TRUSCO(トラスコ) へら

2
お湯で煮る

サビを一通り落としたら、水を入れて沸騰させましょう。

削った汚れが泡と一緒に浮いてくるはずです!

3
たわしで擦る

汚れた水を一度捨て、今度はたわしで擦っていきます。

ヘラでは落とせなかった細かいサビも、集中的に落としてしまいましょう。

 しつこい汚れもあると思うので、ここでクレンザーを使うと効果的ですよ。

火を使ってフライパンが熱くなっているので、少し時間をおいてから擦るようにしてください!

4
乾かす

水で汚れを洗い流したら、もう一度火にかけましょう。

コーティングも剥がれてしまったフライパンは、とてもサビやすい状態です。

ここでしっかり乾かすことが、次にサビるのを防いでくれます。

5
空焼きと油慣らしをして完成

乾かした状態から、先ほど学んだ油慣らしを行いましょう。

ここでコーティングしておけば、フライパンは完全復活するはずです!

鉄フライパンをサビさせない予防法

鉄フライパンがサビてしまった際の対処法について解説してきました!

しかし!立ち止まって考えて見てください。

そもそもサビさせなければ、サビ落としをする必要はありません!

ということで鉄フライパンをサビさせない予防法をご紹介していきます。

調理時の油量

「もったいないから」と言って、油を引かなかったり、分量を守らず少なめにしたりしていませんか?

テフロン加工のフライパンの場合は、ちょっと油が少なくても、焦げることはありません。

ただ鉄製のフライパンはそうはいきません。油の少なすぎは焦げに繋がります。

洗剤で洗わない

台所所用中性洗剤を使って洗ったり、タワシなどでゴシゴシと擦って洗ったりするのはNGです。

ステンレス製やアルミ製のフライパンならともかく、鉄製のフライパンをこのように洗ってしまうと、「油慣らし」した意味が全くなくなってしまいます。

キレイ好きな人ほど注意です!

火力の調整

「早く料理を作りたい」と思って、いつも火を若干強めにしていませんか?

鉄フライパンは熱が伝わりやすく、注意していないと必要以上にフライパンを熱しやすいです。

熱しすぎるとフライパンを痛めてしまうので、適温を心掛けましょう!

おすすめの鉄フライパン

ここまでサビから守る予防法、サビが生えてしまった時の対処法をご紹介してまいりました。

正直…面倒ですよね。

そんなあなたに朗報です!サビが生えずらい魔法のような鉄フライパンがあるんです。

ご紹介していきますね!

プリンス工業 FDSTYLE(エフディースタイル)

表面に酸化と窒化をほどこしたOXYNIT(オキシナイト)加工で、サビにくさを実現。

それにより油との馴染みがよくなり、食材を入れた瞬間の音が病みつきになります。

おすすめ
商品

商品画像
プリンス工業 FDSTYLE

ambai(アンバイ)オムレツパン

ファイバーライン加工により焦げつきを抑える効果が!

油なじみが良いので、油慣らしが不要です。

またデザインもかわいい!

おすすめ
商品

商品画像
ambai(アンバイ)オムレツパン

まとめ

いかがだったでしょうか?

鉄フライパンは簡単にサビやすく、注意が必要です!

油慣らし、油返し、空焼きを駆使してサビから鉄フライパンを守りましょう。

関連記事

鉄製フライパンのお手入れは「から焼き&油ならし」洗剤なしでOK!

野菜炒め、オムライス、ロールキャベツ、カレー、パンケーキ・・・ フライパンは料理を作る際には欠かせない存在です。 そんなフライパンですが、素材によって種類があることをご存じでしたか? ・鉄・ステンレス・銅・アルミ   な […]

鍋の焦げ付きを落とす5つの方法!長年の汚れもこれで必ず落ちます!

ちょっと目を離した隙に、鍋の底を焦がしてしまった…なんてこと、ありませんか?焦げって結構すぐについてしまうので、料理をする人にとっては逃れられない問題ですよね。 そんな焦げの落とし方、実は鍋の種類によって大きく変わってく […]

スキレット手入れの方法!簡単なサビ対策や商品紹介まで隙のない解説

コンパクトでふだんの料理をちょっと特別にしてくれる、スキレット。 日常の食卓からパーティやアウトドアまで、幅広いシーンで活躍してくれます。 スキレットに色とりどりの料理が収まる様子は「カワイイし美味しそう!」と、SNSな […]

茶渋の取り方は重曹・塩・漂白剤の3通り!渋々やらずにすぐやって!

突然ですが、あなたのマグカップはきれいですか? 朝起きてすぐに、ホッとひと息つきたい仕事の合間に、午後のおやつの時間に、夜眠る前の一杯にと、コーヒーや紅茶を飲む人は多いのではないでしょうか。 しかし、その至福の時間の終わ […]

ランキング

エアコン掃除を自分で行う方法を解説!内部のカビはプロが徹底除去!

夏が始まり、エアコンをつけると…カビ臭い。 臭いだけでなく、カビを含んだ空気を吸って健康に悪影響が出てしまうのは嫌ですよね。 そこで必要なのは、エアコンのお掃除! エアコンを分解し、カビやホコリを取り除くことで、空気を綺 […]

洗濯機はお掃除クリーナーでカビ取り!月イチ槽洗浄でキレイを保とう

洗濯機から出した洗濯物に、なんだか黒いぴろぴろしたものがついている……! なんてことありませんか? それ、ワカメではありません。洗濯機の洗濯槽についてしまった、カビです。 カビがついた洗濯槽でお洗濯をしていると思うと、ぞ […]

「茂木和哉」という洗剤を使わない方がいい3つの理由

私と「茂木和哉」の出会いは、ある穏やかな春の日、 突然に。 他の洗剤とは一線を画した茶一色のシブいパッケージ。 余計な説明は、何もない。 一目見た瞬間から今までのデザインとも一線を画す そのシンプルさに私は心を惹かれてし […]

カバン修理|革・グッチ|バッグの内袋も直す職人の神ワザを徹底取材

みなさんの家にも、1つくらいありませんか? 傷が入ったり、糸がほつれたりして傷んだカバン。 久しぶりに使おうと思って取り出してみたら、劣化してしまっていたカバン。 このまま使うのもみっともないし、捨てちゃおうかな……。 […]

換気扇を年末に大掃除!重曹であっという間にピカピカに

料理をするたびに汚れがたまる、換気扇。 普段は意識しませんが、いざ開けてみると、油やホコリにギョッとしてしまうことも…。 換気扇は、目に見えない内部に汚れが溜まっているので、分解してお掃除しなければなりません。 面倒だか […]

パストリーゼは食べられる除菌スプレー!?家中まるごと除菌してみた

みなさん、この名前、知っていますか? 「パストリーゼ77」。 今、SNSで話題のアルコール除菌スプレーです。 「除菌スプレーって話題になるものなの?」と思うかもしれませんが、ただの除菌スプレーとあなどるなかれ。 この名前 […]

【衝撃画像】職人の修理の実例6選!大切なものが蘇る神ワザを見よ!

靴、鞄、時計やジュエリー、着物や楽器、大きなものなら車まで。 あなたにとって「大切なもの」は何ですか?   お世話になった人からもらった時計。 節目に奮発して買ったジュエリー。 母から譲り受けた着物。 ずっと大 […]

ベッドクリーニングを頼んだらマットレスから10年の汚れが流れ出た

念願であったマットレスのクリーニングを頼んでみました! 今回、マットレスクリーニングをお願いしたのは、「あらうや」の平(ひら)さん。 上の写真の、セミダブルのマットレスをクリーニングしてもらいました。 毎日、家族で寝てい […]

エアコンの水漏れの原因は7つ!ドレンホースのお掃除で8割は解決!

エアコンをつけてみたら、え?エアコンが泣いている? いや、違う!ポタポタと水漏れが!そんな経験はありますか? 編集部では、20~50代の女性100人に「エアコンの水漏れを経験したことがありますか?」と聞いてみました。 4 […]

【お風呂掃除総まとめ】浴槽・鏡など、6箇所の水垢とカビを完全除去

  お風呂掃除で気になる汚れといえば、「カビ」と「水垢」ではないでしょうか? ユアマイスタイル編集部では、全国の主婦のみなさん100人にアンケートを取り、お風呂掃除の悩みについて聞いてみました! なんと87%の […]

エアコン掃除を自分で行う方法を解説!内部のカビはプロが徹底除去!

夏が始まり、エアコンをつけると…カビ臭い。 臭いだけでなく、カビを含んだ空気を吸って健康に悪影響が出てしまうのは嫌ですよね。 そこで必要なのは、エアコンのお掃除! エアコンを分解し、カビやホコリを取り除くことで、空気を綺 […]

HPの白いパソコンは本当に汚れや傷がつかない?実際に検証してみた!

パソコンを選ぶ基準。機能や重量・サイズなどがありますが、最近はお家やカフェで勉強や仕事やをする機会が多いし、「色」を重視して選ぶ方も増えているのではないでしょうか? パソコンの色は、汚れや傷が目立たないように黒や赤など暗 […]

お風呂の排水口・排水パイプの掃除方法!臭いと詰まりをどちらも解消

  お風呂ので一番汚れが気になるところといっても過言ではない、排水口。 お風呂中のお湯が流れ着く場所です。お湯に流されて、汚れもたっぷりたまります。 排水口の汚れが原因で、お風呂中に嫌な臭いが漂ったり、排水パイ […]

エアコンの臭いはホコリ・カビ・雑菌!全てを除去するお掃除方法とは

久しぶりにエアコンをつけてみたら、もわっとした臭い風が部屋いっぱいに広がった。 という経験はありますか? 本当に気分が悪いですよね。そのニオイ、今すぐ取り除きましょう! 実はエアコンのニオイの原因とニオイを取り除くたった […]

レンジフード掃除のプロ技がすごい!油汚れがゴッソリ取れて感動した

料理で火を使うとき、必ずと言っていいほど使うのが、レンジフード。いわゆる換気扇ですね。 みなさん、お掃除してますか? レンジフードって、油汚れがたまりがちですが、自分でお掃除するのは気が進まないですよね。 正直、めんどく […]

お風呂の頑固なカビには片栗粉×漂白剤!プロおすすめ予防法もご紹介

スポンジでゴシゴシしても落ちない…。 落としたつもりでも何日かたつと復活している…。 このように、お風呂のカビで悩んだことはありますか? ここで編集部が20代〜60代の女性100人に行なったアンケートを見てみましょう。 […]

洗面台のお掃除には重曹とクエン酸!水垢・黒ずみ汚れもスッキリ除去

8毎日使う洗面台。 みなさんは綺麗にしていますか? よく見ると鏡が曇っていたり、白っぽいくすみや黒ずみがあちこちにあったり……。 水回りなだけあって、さまざまな汚れがてんこ盛りです。 曇りやくすみや黒ずみを撃退するには、 […]

電子レンジの掃除は重曹!頑固な汚れもチンするだけでスッキリきれい

家の電子レンジ、こまめにお掃除していますか? 私は、かれこれ4・5年お掃除していません。 おかげで、電子レンジがちょっと臭いです。 よく使うから、いちいち掃除するのは面倒。 そう思ってお掃除をサボり続けた結果、焦げはこび […]

車内清掃は家にある道具でかんたんキレイ!頑固な汚れはプロに依頼!

  車ってすごい発明品です。 ドライブしたり、音楽を聴いたり、コーヒーを飲んだり、ホットドッグを食べたり。まるで動くリビングのようです。 とっても居心地のいい車ですが、ちゃんと車内の清掃をしている人ってなかなか […]

エアコンのカビを掃除で根こそぎ退治!予防には送風と換気が効果的!

エアコンから出てくる風がなんだか臭いな、と感じることはありませんか? そんなあなたはエアコンの吹き出し口に光を当てつつ、中をのぞいてみましょう! さて、何が見えましたか? 「無数の、黒い、てんてん」が見えた方、アウトです […]

手洗いの洗濯方法7つを解説!干し方やニオイ対策法もマスターしよう

皆さん、洗濯はいつもどのようにしていますか? 洗濯機に放り込んで、洗剤を入れて、ボタンをピッと押したらあとは待つだけ… 楽ちんですよね♪ では、例えば大切な洋服は? 洋服の取り扱い表示を見て洗濯方法を変えたことがあります […]

せんたく便で宅配クリーニングを依頼!定額でコートもダウンもお任せ

  だんだんと気候も暖かくなり、冬に着ていたコートやジャケットを洗濯する時期に差し掛かっていますね。 自分で洗うのもめんどくさいし、かといってクリーニングに出すもの高そう…なんて思っている方も多いと思います。 […]

ぬいぐるみの洗い方完全版!初心者でも絶対ふんわり仕上げる方法とは

ぬいぐるみを集めるの大好きなひとー!はーい! わたしは大好きです。にこにこしていて、ふわふわのぬいぐるみ。お部屋にあるだけで、なごみますよね。 では、1つ質問です。 そんな、かわいいぬいぐるみたち、お洗濯していますか?し […]

布団は部屋干しでもふかふかに!週に1回干すだけで快眠が手に入る!

  干したばかりの布団って気持ちいいですよね。 じめっと重かった布団も、日光に当てて干すとカラッと軽くなります。 毎日あんな布団で寝られたらいいのにと思いますが、実際は天気に左右されたり、花粉が気になったりして […]

羽毛布団の洗濯はコインランドリーがおすすめ!乾燥時の注意点も解説

  軽くて、柔らかくて、暖かい。 と、良いこと尽くしの羽毛布団は、寒い季節には手放せない寝具の1つ。 でも、なんだか最近、ふんわり感がなくなったような…。 それに、前よりも暖かくないかもしれない…。 なんて感じ […]

洗濯機で回してしまったティッシュと貴方をすくう4つの教えを公開!

ポケットにティッシュを入れたまま洗濯してしまった…! 誰もが一度はやってしまったことがあるのではないでしょうか。 綺麗に粉々になって洗濯物と一体化しているティッシュを見るだけでもゲンナリしますよね…。 そこで、そんな時に […]

タオルの洗濯は柔軟剤はNG!ごわごわをふわふわにする写真付き解説

タオルは毎日使うものだから、なるべく快適に使いたい!そうお考えの方も多いと思います。もちろん私もそう思っている一人です。しかし、タオルは使って、洗濯していくうちに硬くゴワゴワになったり、嫌な臭いがするようになったりします […]

【8割の人が知らない!】靴を自宅の洗濯機で洗う正しい方法を解説

会社が学校から帰る途中に、突然のゲリラ豪雨。 息を切らしながら走って帰ったけど、泥が跳ねて靴が汚れちゃった…。そんなこともありますよね。 そんなとき汚れてしまった靴をどうしていますか? え?そのまま? そんな […]

色移りの落とし方は50℃のお湯で洗剤2倍!本当に正しい情報大公開

あああ!しまった。 洗濯機の蓋を開けてみたら、中が大惨事になっていた。 こんな経験はありませんか? そう、色移り。 お気に入りの服に色が移っていた時なんか、とてもショックですよね。 普段は気をつけていても、ちょっと気を抜 […]

ワイシャツの襟汚れを完璧に落とす!6つの方法で黄ばみを真っ白に!

ワイシャツの襟汚れ、気になりませんか? 人に見られるところじゃないしまあいっか。なんて油断が命取り。ワイシャツの襟汚れは時間が経てば経つほど頑固になってしまうのです。 そのため、汚れが軽いうちにしっかりお洗濯しましょう。 […]

カバン修理|革・グッチ|バッグの内袋も直す職人の神ワザを徹底取材

みなさんの家にも、1つくらいありませんか? 傷が入ったり、糸がほつれたりして傷んだカバン。 久しぶりに使おうと思って取り出してみたら、劣化してしまっていたカバン。 このまま使うのもみっともないし、捨てちゃおうかな……。 […]

ヒール巻き交換でめくれも剥がれも修理!職人技で後ろ姿に圧倒的自信

普段から履いているパンプス。勝負服用の高めのヒール靴。 足を綺麗に見せてくれたり、ちょっと自信を持たせてくれたりする、女性のファッションには欠かせないヒールですが…ふと見たら、ヒール部分の革がめくれていたり、剥がれていた […]

ネックレスの修理はチェーン切れがネックです?部品の種類ごとに解説

ネックレスって、ささいなことで簡単に切れてしまうもの。 洋服を脱ぐときにうっかり引っ掛けてしまったり、ネックレスをつけたまま寝て、起きたら切れていた、なんてことも。 特に小さなお子さんがいると、お子さんがネックレスを引っ […]

革の鞄のお手入れは簡単3ステップ!油分の補給!水拭き、消しゴム!

さて、今回は革製品の中でも鞄についてのお話。 鞄って、体の一番外側にあることが多いせいか、傷が付きやすいものです。 気付かないうちに擦ってたりしますよね。 革は丈夫ですが、表面の傷に対しては案外弱いのですよ。 そこで、な […]

シャネルのバッグ・財布修理|レザー、内袋、取手リペア事例が大集合

  女性の永遠の憧れ、シャネル。 「古い価値観にとらわれない女性像」をブランドのポリシーに、バッグや靴、化粧品、香水などを、幅広く展開しています。 個性的でおしゃれなデザインで、女性から愛され続けてきたシャネル […]

グッチのバッグ・財布・靴修理|レザー、内袋、取手リペア事例が集結

  とっても大切な、グッチのバッグや財布、靴。 どれだけ丁寧に扱っていても、壊れてしまうことってありますよね。 長く使っていると素材が変質したり、穴があいてしまったり…。 自分で修理しようとすると、せっかくのデ […]

リーガル靴修理|ソール・かかと・つま先ビフォーアフターが完全集結

  日本を代表する靴ブランドであるリーガル。 100年以上にも渡りグッドイヤー・ウェルト製法を貫き、日本人の足にフィットするものをと、木型からこだわっています。 ビジネスシーンの足元の定番ではないかと思うくらい […]

革靴のオールソール交換!靴底の張り替えの匠の技で厚み・美しさ倍増

  靴の、底。 履いているうちに、必ず削れてきてしまう部分ですね。 擦り切れて穴が開いてしまった…… 削れ過ぎて、見た目が悪くなってしまった…… など、靴底の状態が悪くなってしまった靴は、ありませんか? そんな […]

ルイヴィトンバッグ・財布修理|レザー、内袋、取手リペア事例が集結

  ショルダーベルトが切れてしまった。 ファスナーが壊れた。 シミがついてしまった。 そんなブランド品はありませんか? 切れた部分やシミは、修理の職人さんの技術で、元の姿に戻すことができます。 その仕上がりは、 […]

鞄クリーニングの職人の世界を追う!カビ・シミ・色落ちの実例を発見

みなさん、クローゼットの中に少し汚れていたり、色がはげていたりする鞄はありませんか? そういう鞄って、使う気にもならないし、でも捨てる勇気もなく、ずっと置いたままにしていることが多いと思います。 そのままクローゼットの肥 […]