■鉄製フライパンは「から焼き」「油慣らし」の手入れで長持ち
マリノス
更新日：2020年07月16日
野菜炒め、オムライス、ロールキャベツ、カレー、パンケーキ・・・
フライパンは料理を作る際には欠かせない存在です。フライパンのない家庭なんて存在しないと思います。
ですが皆さん、「フライパンが最近錆びてきた」「コゲが取れなくて、料理がコゲの味がする」なんて経験はありませんか？
そのせいで、「数年おきにフライパンを買い換えていた」なんてこともあるのではないでしょうか。
今あるフライパンを、ずっと大事に使いたいですよね？
ちょっとした工夫をするだけで、フライパンをかなり長持ちさせることができます。
今回は、そんなフライパンを長持ちさせるための工夫を、鉄製のフライパンに焦点を絞って紹介していきます。
加工してあるフライパンとかに同じことをしてはいけませんよ？
ほとんどの鉄製フライパンは、サビないようにサビ止めの塗装がされています。
しかし、このサビ止めは店で売るときにサビないためのもので、料理への効果は薄かったり。買ったばかりのフライパンには、ひと手間加える必要があります。
それは「から焼き」や「油ならし」とも言います。これをするかしないかで、フライパンの寿命が大きく変わってきます。(ちなみに、から焼きはフライパンで使う言葉で、鍋などではから焚きと呼びます。)
それでは「から焼き」・「油ならし」の手順を紹介していきます。
――から焼き開始！――
台所用中性洗剤とスポンジで、表面に付いたゴミやホコリを洗います。その後、水で洗い流し、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
コンロにフライパンをのせて「中火」で加熱し、温まってきたら「強火」にします。
フライパンの真ん中から、「紺色or黒色」から「薄い青色」に変色していきます。全体が「薄い青色」になるように、フライパンを動かしながら、加熱してください。
全体が青くなったら終了です。加熱が終わった後はとても熱いので、五徳の上でそのまま冷やしてください。
フライパンが冷めたら、台所用中性洗剤とスポンジでよく洗います。水で洗い流した後に、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
――ここからが油ならし！――
水分を拭き終わったら、フライパン中に行き渡るくらいのサラダ油を注いで、弱火と中火の間くらいで加熱していていきます。加熱する際には、フライパンを動かしながら、フライパンの表面に薄くまんべんなく油が広がるようにしてください。
加熱していくうちに煙が出てきたら、再びサラダ油を加えていく作業を7〜8回繰り返してください。
この作業が終わったら終了です。こうすることで、分厚い油の皮膜を作ることができます。焦げつきにくく、サビつきにくいフライパンの完成です。
「から焼き」・「油ならし」の作業が終わったら、次はフライパンを実際に料理に使う番です。
ですが、料理を作る際にもフライパンを汚さないための工夫があります。注意点を2つ、紹介していきます！
「早く料理を作りたい」と思って、いつも火を若干強めにしていませんか？
ケチをして、油を引かなかったり、分量を守らず少なめにしたりしていませんか？
テフロン加工のフライパンの場合は、ちょっと火が強くても、ちょっと油が少なくても、焦げることはありませんが、鉄製のフライパンではそうはいきません。
なぜでしょうか？
それは、鉄製のフライパンは、テフロン加工のフライパンよりも「熱がより伝わりやすい」からです。
ですから、火加減には普段から気をつけてください。強火は使わず、基本的には「初めは弱火、火を強める時は中火へ」で十分です。また、油は適切な分量をしっかり注ぐようにしましょう。
洗い終わって何日も放置していると、サビの原因にもなります。使い終わったら、すぐに洗って水分を拭き取ってください。
フライパンを洗うといっても、鉄製のフライパンの場合は基本的に「水洗い」です。タワシでこすっても構いませんが、くれぐれもゴシゴシと強く擦るのだけは、しないようにしてください。
また、フライパンにニオイがついてしまった場合には、洗剤を使うことになるのですが、洗剤で洗い終わった際には「油ならし」をすることを忘れないでください。
しかし、フライパンを洗う際の注意点は、まだまだあります。
「他にどのようにフライパンを洗うのか？」は下↓をお読みください。
料理が終わったら、最後は洗う作業が必要ですね。この際にも、フライパンを長持ちさせる工夫が必要になってきます。こちらは本当に簡単な手順なので、すぐに実行に移すことができます。手順を3つに分けて紹介していきます。
キレイ好きの方は、特に当てはまるかもしれません。
普段からフライパンを洗いすぎていませんか？
特に問題なのは、台所用中性洗剤を使って洗ったり、タワシなどでゴシゴシと擦って洗ったりすることです。
ステンレス製やアルミ製のフライングならともかく、鉄製のフライパンをこのように洗ってしまうと、「油ならし」した意味が全くなくなってしまいます。
まず、フライパンにたっぷりと水を張ります。そして、中火で煮沸していくのですが、これを毎回するだけで、汚れがふやけて浮かび上がってきます。
また、何より「油ならし」をした油の膜を壊さずに洗うことができます。
洗剤をつけてスポンジで洗うやり方よりも、オススメです！
コゲがついている場所は、次に使う時もコゲができやすくなります。
洗剤をつけてスポンジで洗う方法（作業後「油ならし」必須）でも、水を入れて煮沸してコゲを浮かび上がらせる方法でも構いませんが、とにかく「料理中にできたコゲは落としきる」というのが大事です。
あまりにコゲが落ちない場合は、先ほど紹介した「から焼き」「油ならし」の作業手順を繰り返すと良いですよ！
これらの対策を取っていても、フライパンがサビてしまうことはあるでしょう。
そんな時でも、あきらめてはいけません！
最後に、サビてしまったフライパンを復活させる方法を解説しますね！
また、意外と多いサビの原因が「使わなかった」ことによるもの。
長時間使わずに放置するのもサビの原因になってしまうので、注意してくださいね！
それでは、サビを落とす方法を解説していきます。
――サビ落とし開始！――
サビを「研磨して」落としていく作業になります。
このことを頭に置いておくと、道具選びもしやすいはずです！
まずはおおまかにサビを落としましょう。
目に見えて気になる部分のサビを削り落とす、そんなイメージで大丈夫です。
サビを一通り落としたら、水を入れて沸騰させましょう。
削った汚れが泡と一緒に浮いてくるはずです！
汚れた水を一度捨て、今度はたわしで擦っていきます。
ヘラでは落とせなかった細かいサビも、集中的に落としてしまいましょう。
しつこい汚れもあると思うので、ここでクレンザーを使うと効果的ですよ。
火を使ってフライパンが熱くなっているので、少し時間をおいてから擦るようにしてください！
水で汚れを洗い流したら、もう一度火にかけましょう。
コーティングも剥がれてしまったフライパンは、とてもサビやすい状態です。
ここでしっかり乾かすことが、次にサビるのを防いでくれます。
乾かした状態から、先ほど学んだ油ならしを行いましょう。
ここでコーティングしておけば、フライパンは完全復活するはずです！
お疲れ様でした。
鉄製フライパンのお手入れに関してはいかがでしたか？
そんなに難しい手順や道具を使うことはなく、ちょっとひと手間加えるといった感じで、フライパンを長持ちさせることができるんです。
鉄製フライパンの中には、「から焼き」・「油ならし」が不要で、かつ「サビ防止」という優れものも存在します↓↓
おすすめ
商品
おすすめ
商品
コンパクトでふだんの料理をちょっと特別にしてくれる、スキレット。 日常の食卓からパーティやアウトドアまで、幅広いシーンで活躍してくれます。 スキレットに色とりどりの料理が収まる様子は「カワイイし美味しそう！」と、SNSな […]
ちょっと目を離した隙に、鍋の底を焦がしてしまった…なんてこと、ありませんか？焦げって結構すぐについてしまうので、料理をする人にとっては逃れられない問題ですよね。 そんな焦げの落とし方、実は鍋の種類によって大きく変わってく […]
突然ですが、あなたのマグカップはきれいですか？ 朝起きてすぐに、ホッとひと息つきたい仕事の合間に、午後のおやつの時間に、夜眠る前の一杯にと、コーヒーや紅茶を飲む人は多いのではないでしょうか。 しかし、その至福の時間の終わ […]
寒い時期に大活躍の土鍋。 家族揃って鍋をつついたり、のんびりひとり鍋を楽しんだり。土鍋で炊いたご飯も絶品ですよね。 でも、土鍋って焦げ付きやすいのが問題…。しかも、焦げはなかなか落ちないですよね。 たわしを使って力技で落 […]
ランキング
夏が始まり、エアコンをつけると…カビ臭い。 臭いだけでなく、カビを含んだ空気を吸って健康に悪影響が出てしまうのは嫌ですよね。 そこで必要なのは、エアコンのお掃除！ エアコンを分解し、カビやホコリを取り除くことで、空気を綺 […]
洗濯機から出した洗濯物に、なんだか黒いぴろぴろしたものがついている……！ なんてことありませんか？ それ、ワカメではありません。洗濯機の洗濯槽についてしまった、カビです。 カビがついた洗濯槽でお洗濯をしていると思うと、ぞ […]
私と「茂木和哉」の出会いは、ある穏やかな春の日、 突然に。 他の洗剤とは一線を画した茶一色のシブいパッケージ。 余計な説明は、何もない。 一目見た瞬間から今までのデザインとも一線を画す そのシンプルさに私は心を惹かれてし […]
みなさんの家にも、1つくらいありませんか？ 傷が入ったり、糸がほつれたりして傷んだカバン。 久しぶりに使おうと思って取り出してみたら、劣化してしまっていたカバン。 このまま使うのもみっともないし、捨てちゃおうかな……。 […]
料理をするたびに汚れがたまる、換気扇。 普段は意識しませんが、いざ開けてみると、油やホコリにギョッとしてしまうことも…。 換気扇は、目に見えない内部に汚れが溜まっているので、分解してお掃除しなければなりません。 面倒だか […]
みなさん、この名前、知っていますか？ 「パストリーゼ77」。 今、SNSで話題のアルコール除菌スプレーです。 「除菌スプレーって話題になるものなの？」と思うかもしれませんが、ただの除菌スプレーとあなどるなかれ。 この名前 […]
靴、鞄、時計やジュエリー、着物や楽器、大きなものなら車まで。 あなたにとって「大切なもの」は何ですか？ お世話になった人からもらった時計。 節目に奮発して買ったジュエリー。 母から譲り受けた着物。 ずっと大 […]
念願であったマットレスのクリーニングを頼んでみました！ 今回、マットレスクリーニングをお願いしたのは、「あらうや」の平（ひら）さん。 上の写真の、セミダブルのマットレスをクリーニングしてもらいました。 毎日、家族で寝てい […]
エアコンをつけてみたら、え？エアコンが泣いている？ いや、違う！ポタポタと水漏れが！そんな経験はありますか？ 編集部では、20～50代の女性100人に「エアコンの水漏れを経験したことがありますか？」と聞いてみました。 4 […]
お風呂掃除で気になる汚れといえば、「カビ」と「水垢」ではないでしょうか？ ユアマイスタイル編集部では、全国の主婦のみなさん100人にアンケートを取り、お風呂掃除の悩みについて聞いてみました！ なんと87％の […]
夏が始まり、エアコンをつけると…カビ臭い。 臭いだけでなく、カビを含んだ空気を吸って健康に悪影響が出てしまうのは嫌ですよね。 そこで必要なのは、エアコンのお掃除！ エアコンを分解し、カビやホコリを取り除くことで、空気を綺 […]
お家の中にいても、外にいても、少し動くだけで汗ばむ季節。今年はマスクもつける必要があり、さらに暑さを感じてしまいますよね。 そんな中でも快適に過ごしたい..という方に首掛け扇風機！ 首掛け扇風機とは？名前の通り、首から掛 […]
お風呂ので一番汚れが気になるところといっても過言ではない、排水口。 お風呂中のお湯が流れ着く場所です。お湯に流されて、汚れもたっぷりたまります。 排水口の汚れが原因で、お風呂中に嫌な臭いが漂ったり、排水パイ […]
久しぶりにエアコンをつけてみたら、もわっとした臭い風が部屋いっぱいに広がった。 という経験はありますか？ 本当に気分が悪いですよね。そのニオイ、今すぐ取り除きましょう！ 実はエアコンのニオイの原因とニオイを取り除くたった […]
料理で火を使うとき、必ずと言っていいほど使うのが、レンジフード。いわゆる換気扇ですね。 みなさん、お掃除してますか？ レンジフードって、油汚れがたまりがちですが、自分でお掃除するのは気が進まないですよね。 正直、めんどく […]
スポンジでゴシゴシしても落ちない…。 落としたつもりでも何日かたつと復活している…。 このように、お風呂のカビで悩んだことはありますか？ ここで編集部が20代〜60代の女性100人に行なったアンケートを見てみましょう。 […]
8毎日使う洗面台。 みなさんは綺麗にしていますか？ よく見ると鏡が曇っていたり、白っぽいくすみや黒ずみがあちこちにあったり……。 水回りなだけあって、さまざまな汚れがてんこ盛りです。 曇りやくすみや黒ずみを撃退するには、 […]
家の電子レンジ、こまめにお掃除していますか？ 私は、かれこれ4・5年お掃除していません。 おかげで、電子レンジがちょっと臭いです。 よく使うから、いちいち掃除するのは面倒。 そう思ってお掃除をサボり続けた結果、焦げはこび […]
車ってすごい発明品です。 ドライブしたり、音楽を聴いたり、コーヒーを飲んだり、ホットドッグを食べたり。まるで動くリビングのようです。 とっても居心地のいい車ですが、ちゃんと車内の清掃をしている人ってなかなか […]
エアコンから出てくる風がなんだか臭いな、と感じることはありませんか？ そんなあなたはエアコンの吹き出し口に光を当てつつ、中をのぞいてみましょう！ さて、何が見えましたか？ 「無数の、黒い、てんてん」が見えた方、アウトです […]
皆さん、洗濯はいつもどのようにしていますか？ 洗濯機に放り込んで、洗剤を入れて、ボタンをピッと押したらあとは待つだけ… 楽ちんですよね♪ では、例えば大切な洋服は？ 洋服の取り扱い表示を見て洗濯方法を変えたことがあります […]
だんだんと気候も暖かくなり、冬に着ていたコートやジャケットを洗濯する時期に差し掛かっていますね。 自分で洗うのもめんどくさいし、かといってクリーニングに出すもの高そう…なんて思っている方も多いと思います。 […]
ぬいぐるみを集めるの大好きなひとー！はーい！ わたしは大好きです。にこにこしていて、ふわふわのぬいぐるみ。お部屋にあるだけで、なごみますよね。 では、1つ質問です。 そんな、かわいいぬいぐるみたち、お洗濯していますか？し […]
干したばかりの布団って気持ちいいですよね。 じめっと重かった布団も、日光に当てて干すとカラッと軽くなります。 毎日あんな布団で寝られたらいいのにと思いますが、実際は天気に左右されたり、花粉が気になったりして […]
軽くて、柔らかくて、暖かい。 と、良いこと尽くしの羽毛布団は、寒い季節には手放せない寝具の1つ。 でも、なんだか最近、ふんわり感がなくなったような…。 それに、前よりも暖かくないかもしれない…。 なんて感じ […]
ポケットにティッシュを入れたまま洗濯してしまった…！ 誰もが一度はやってしまったことがあるのではないでしょうか。 綺麗に粉々になって洗濯物と一体化しているティッシュを見るだけでもゲンナリしますよね…。 そこで、そんな時に […]
タオルは毎日使うものだから、なるべく快適に使いたい！そうお考えの方も多いと思います。もちろん私もそう思っている一人です。しかし、タオルは使って、洗濯していくうちに硬くゴワゴワになったり、嫌な臭いがするようになったりします […]
会社が学校から帰る途中に、突然のゲリラ豪雨。 息を切らしながら走って帰ったけど、泥が跳ねて靴が汚れちゃった…。そんなこともありますよね。 そんなとき汚れてしまった靴をどうしていますか？ え？そのまま？ そんな […]
あああ！しまった。 洗濯機の蓋を開けてみたら、中が大惨事になっていた。 こんな経験はありませんか？ そう、色移り。 お気に入りの服に色が移っていた時なんか、とてもショックですよね。 普段は気をつけていても、ちょっと気を抜 […]
ワイシャツの襟汚れ、気になりませんか？ 人に見られるところじゃないしまあいっか。なんて油断が命取り。ワイシャツの襟汚れは時間が経てば経つほど頑固になってしまうのです。 そのため、汚れが軽いうちにしっかりお洗濯しましょう。 […]
みなさんの家にも、1つくらいありませんか？ 傷が入ったり、糸がほつれたりして傷んだカバン。 久しぶりに使おうと思って取り出してみたら、劣化してしまっていたカバン。 このまま使うのもみっともないし、捨てちゃおうかな……。 […]
普段から履いているパンプス。勝負服用の高めのヒール靴。 足を綺麗に見せてくれたり、ちょっと自信を持たせてくれたりする、女性のファッションには欠かせないヒールですが…ふと見たら、ヒール部分の革がめくれていたり、剥がれていた […]
ネックレスって、ささいなことで簡単に切れてしまうもの。 洋服を脱ぐときにうっかり引っ掛けてしまったり、ネックレスをつけたまま寝て、起きたら切れていた、なんてことも。 特に小さなお子さんがいると、お子さんがネックレスを引っ […]
さて、今回は革製品の中でも鞄についてのお話。 鞄って、体の一番外側にあることが多いせいか、傷が付きやすいものです。 気付かないうちに擦ってたりしますよね。 革は丈夫ですが、表面の傷に対しては案外弱いのですよ。 そこで、な […]
女性の永遠の憧れ、シャネル。 「古い価値観にとらわれない女性像」をブランドのポリシーに、バッグや靴、化粧品、香水などを、幅広く展開しています。 個性的でおしゃれなデザインで、女性から愛され続けてきたシャネル […]
とっても大切な、グッチのバッグや財布、靴。 どれだけ丁寧に扱っていても、壊れてしまうことってありますよね。 長く使っていると素材が変質したり、穴があいてしまったり…。 自分で修理しようとすると、せっかくのデ […]
日本を代表する靴ブランドであるリーガル。 100年以上にも渡りグッドイヤー・ウェルト製法を貫き、日本人の足にフィットするものをと、木型からこだわっています。 ビジネスシーンの足元の定番ではないかと思うくらい […]
靴の、底。 履いているうちに、必ず削れてきてしまう部分ですね。 擦り切れて穴が開いてしまった…… 削れ過ぎて、見た目が悪くなってしまった…… など、靴底の状態が悪くなってしまった靴は、ありませんか？ そんな […]
ショルダーベルトが切れてしまった。 ファスナーが壊れた。 シミがついてしまった。 そんなブランド品はありませんか？ 切れた部分やシミは、修理の職人さんの技術で、元の姿に戻すことができます。 その仕上がりは、 […]
みなさん、クローゼットの中に少し汚れていたり、色がはげていたりする鞄はありませんか？ そういう鞄って、使う気にもならないし、でも捨てる勇気もなく、ずっと置いたままにしていることが多いと思います。 そのままクローゼットの肥 […]
関連キーワード
洗濯表示 
